奶油巴士的故事~1

青創總會電子報 一對戀人的創業冒險　要用愛情酵母為故鄉烘培未來 2011-09-19

開設兩家烘培坊，成功研發蜂巢糕的陳韻筠及楊程超夫婦，曾因創業經營不善，面臨高達700萬元的巨大債務，夫妻甚至感情失和，面臨離婚。在承受壓力時，由於信守「吵架一定要有主題，也一定要有結論」的婚前承諾，讓他們最終能攜手渡過難關開創事業，未來更致力於將家鄉雲林古坑的有機水果，化身為最佳的烘培材料。 老公鼓勵 九份種下創業根 　　創業前，陳韻筠曾在一家推銷會員卡的公司工作，也介紹當時還是男友的楊程超一起進公司工作。楊雖患有中度視障，但對環境極為敏銳，很快就查覺不對勁，要她快點離開那間如同「詐騙集團」的公司。 　　離開前東家的陳韻筠，從小熱愛烘培，常買食譜邊看邊學。在沒有工作，心慌意亂的時候，心眼很明的楊程超，告訴她人最好能追求所愛，化興趣為職志，而烘焙絶對可以賺錢，因而鼓勵陳韻筠到職訓局受訓，也請求母親收回在九份租借的店面，由他們兩人自營。2004年「九金店」成立，原應自營自銷，但當時陳韻筠在技術上尚未成熟，也加上懷孕時嚴重孕吐，楊決定先以銷售耳朶餅及麻花等有古早味的餅乾作為主力，以符合九份的氛圍。「他永遠都在鼓勵我，」陳韻筠微笑著回憶，雖然是一間小小的店面，夫妻倆一起打拼，卻也忙碌得另人滿足。 進軍台中　數月虧700萬 　　兩年後，生意穩定，陳韻筠想到古坑家鄉開店，但一直找不到合適的點，於是就近於台中開了一家餐廳。她的想法是，開一家所有烘焙產品都自產自製的餐廳，這樣客人可以吃到好吃的餐前麵包及餐後點心，而不必受制於供應商。只是一向有老公在身旁打理的她，視許多事為當然，舉凡帳務、現金流的掌控都假手他人，而且一家餐廳同時做烘培及料理，要聘用兩組大師傳，組織過大，超乎她的管理能力。沒幾個月，南下台中開店的壯舉，就為這對小夫妻攬來700萬元以上的債務，而這還只是銀行債務，不包含向親友調借的部分。 　　龐大的債務壓力，終於使夫妻失和，幸好，理性的楊程超每次爭吵，都盡量避免情緒上的爭執，希望以達成共識的方式，讓下次同樣問題發生時，可以不再有所爭執。楊程超打趣的說，「解決夫妻問題最有效率的方法就是吵架！」 　　不過失敗為成功之母，在台中有烘焙師父製作西式口味的蜂巢蛋糕，夫妻倆都很喜歡。結束台中餐廳後，他們將重心移回九金店，試著利用自己培養的酵母，把西式的蜂巢糕改為中式的口感，以符合九份商圈的特色，包裝上也用盡巧思。 　　由於偝負龐大債務，夫妻倆與婆婆輪流看店，陳韻筠和婆婆看上午，楊程超則看下午，九份商圈營業時間長，有時要到半夜一點才打烊。就這樣，一步步苦撐，終於慢慢還完債務。也由於蜂巢糕產品特別，受到客戶青睞，在2008年被新北市（當時為台北縣）選為十大伴手禮，在此之後，九金店就停賣代售的耳朶餅等，專心研發自創的獨門商品。 將有機水果與烘培結合 　　在生意穩定之後，楊程超進而鼓勵陳韻筠外出進修，遠赴曼谷法國藍帶學院學習，並接受中小企業處創業諮詢輔導，進一步轉型為網路宅配商家，成功締造新一波銷售佳績。 　　此外，她也報名中企處的創業創新養成學苑課程。過程中，啟發她利用家鄉故有資源發展事業的念頭，希望盡一已之力協助家鄉發展，恰好父親也是栽種有機水果的農民，因此她和夫婿，再一次南下，2011年5月在老家雲林古坑開啟第二份事業，「奶油巴士西式糕餅店」。楊程超指出奶油是用途廣泛的食材，什麼都可以搭，而巴士可以帶人見識四方，他希望這家店能帶領民眾進行口味的探險。 　　他們沒有打算引進蜂巢糕，因為九份是國際觀光客聚集的地方，古坑則是相對封閉的社區，產品無法互通，再說他們是抱持振興家鄉產業的心而來，自然要用當地最著名的名產，各類有機水果做為食材。陳韻筠小時家境不算太好，家裡沒有多餘的錢可買零食，母親就把香蕉油炸後給她當點心吃，雖是應急之策，但口味卻令人回味。於是他們利用香蕉當食材，研發包有真實果粒的香蕉蛋糕，「希望可以喚起大家兒時的回憶，」楊程超說。 　　在不同屬性的商圈，也必須發展不同的營運方法，「我們要更大方一點，」在店內讓人試吃，與街頭巷尾打好關係，成為推展商機的重要工作。在奶油巴士開張前兩個月，他們體會到在觀光區對付流動量大的觀光客，與買賣點心給天天見面的鄰居有很大的不同，必需要設法融入社區，否則沒法做生意。 　　不過這只是開始，兩夫妻常在國外遊歴，發現國外的農業區很少直接將農產品給社區的客人，而是加工成酒、油，或是其他的形式，輸出至全球。相較於台灣，香蕉滯銷就設法叫阿兵哥吃香蕉，或是賤價賣到大陸，他們認為這太原始。楊程超常和老婆說，也許我們可以開發香蕉露等產品，讓古坑的有機農業可以登上高峰。 　　在接受採訪時，陳韻筠不斷表示受丈夫指引才能度過難關，楊程超則深感妻子對他的愛，這對恩愛的夫妻正在古坑展開第三次創業冒險，他們能順利成功，且帶動故里發展？不管他們能不能譜出成功的商業故事，至少，他們已經攜手寫下一場從九份到古坑的愛情故事。